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黎家传统“竹筒饭”,简单的食物丰富的口感

发表时间:2019-03-07

黎族的竹筒饭是黎族人们颇有特色的野炊方法,就是取下一节竹筒,装进适量的米跟水,放在火堆里烤熟,用餐时剖开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒饭”的大抵上的做法,大家可能吃过海南的椰子鸡、文昌鸡各种,那么今天给大家讲讲没吃过的“黎家竹筒饭”。

只有掏出烤熟的竹筒饭,解除芭蕉叶,锯成若干小段或用刀剖开后,就能够尝到这美美的盘中餐了。咬上一小口刚出炉的酱黄的竹简饭,慢品细嚼,只觉柔韧可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米和肉搀和在一起的浓香。此时要是再喝上一口黎家“山兰酒”,那种觉得更加nice!

黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一,是用新鲜竹筒装着大米跟味料,而后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。当初,经过研究,制造方式在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。

据介绍,黎家人出远门或上山打猎时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来做客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表白感情,表示敬意。竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作措施为:以山兰稻中的香米为原料,砍下家种的粉竹或山里长的山竹,锯成一节一节的竹筒,而后装进适量的香米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放到炭火里烤,烤至青竹变焦,饭便熟了。

云南傣族也有“竹筒饭”这种食物,然而跟海南“黎家竹筒饭”又是有很大差异的。无论是在口味还是菜色搭配上面都有很大差异,毕竟东部地域与西部地区的饮食文化差别、地理位置差别和人文习惯也不同,所以呢大家都可能决定尝尝两处的竹筒饭,各有各的长处。